Labanan ng meryenda: malusog o mapagbigay?

Sinusuri ng New Food's Editor, si Bethan Grylls, ang magkasalungat na uso ng mga indulgent at masustansyang meryenda at inilalagay ang kanyang taya sa kung paano magbubukas ang hinaharap.

We'nakakakita ng dalawang malinaw na magkasalungat na uso na tumatakbo nang magkatulad sa pantay na tagumpay sa nakalipas na ilang taon.Sa isang gilid ng singsing ay ang masustansyang meryenda–pagbaha sa aming mga social media feed na kasing dami ng exercise influencer's susunod na HIIT routine–at sa kabilang banda ay ang dekadenteng meryenda, nag-uumapaw na indulhensiya at nag-aalok ng kaginhawahan sa panahon ng mahihirap na panahon.

Kaya paano ito nangyari at kung aling meryenda ang mananalo sa puso ng mga mamimili?

Isang bagong mindset sa meryenda

Ang meryenda, na minsan ay itinuturing na isang ugali upang sirain, ay naging isang paraan ng pamumuhay at iginigiit ng ilan na, salungat sa popular na paniniwala, mas maraming mga mamimili ang meryenda, mas malusog ang kanilang mga gawi sa pagkain.

Ayon sa isang ulat mula sa NPD Group, ang mga mamimili ay gumagamit ng meryenda upang isama ang mga mas malusog na pagkain sa kanilang mga diyeta.Ang mga may pinakamalusog na diyeta ay kumonsumo ng 36 porsiyentong mas maraming meryenda taun-taon kaysa sa karaniwang mamimili.1

So ibig sabihin, chocolate orange ang bagong black?Hindi masyado.

Gaya ng nabanggit ko, tayo'muling nakikita ang dalawang magkaibang uso sa kategorya ng meryenda.Ang indulhensiya at kaginhawahan ay walang alinlangang tumaas sa katanyagan mula noong pandemya, ngunit ang mga paggamot na pinakamalusog'mga meryenda'ang kinakain ay binubuo ng malawak na uri ng prutas, yoghurt at bar.

Ang bagong pananaw na ito ay maaaring magbigay sa sektor ng pagkain ng pagkakataon na magbago nang iba pagdating sa meryenda.

Ang isa sa mga naturang kumpanya na gumamit ng bagong saloobin sa mga meryenda ay ang Kallo.Ang tatak ng rice cake, na kilala na sa mga masustansyang pagkain nito, ay nakakita ng pagtaas ng pabor ng consumer para sa mga produktong gulay, partikular na sa malulutong na kategorya.

“We'Nakita kong tumaas ng 1.9 milyon ang mga okasyon ng meryenda ngayong taon kumpara noong 2020,”Sinabi ni Hayley Murgett, Brand Controller para sa Kallo sa Ecotone UK, sa New Food.

“Ang palengke's ay lumalago nang malaki sa nakalipas na ilang buwan, at kami'Nakita ko ang isang tunay na pagtaas ng mga benta para sa Kallo.Ang isa sa mga pinakamalaking driver para sa paglago na ito ay ang aming mga veggie cake.”

Ang pinakabagong inobasyon na ito ay ginawa gamit ang pea at lentil base at pinagsama sa iba pang matinding lasa ng gulay gaya ng pesto at beetroot.

Matinding lasa at benepisyo ng produkto

Ang mga kapana-panabik na lasa ay isa pang trend na tumama sa industriya ng pagkain–at binanggit ni Murgett ang kategorya ng meryenda bilang isang partikular na sektor na maaaring makinabang mula sa eksperimento.

“Ang mga tao ay mas madaling tanggapin sa pagsubok ng bago at iba't ibang mga bagay sa kategorya ng meryenda, kaya ito'Mahalagang tandaan iyon kapag nagpapabago.Gayunpaman, palaging may puwang para sa mga tradisyonal na meryenda–ang mga kilala nating lahat at minamahal at binabalikan;hayaan's face it, hindi napupunta ang asin at suka.”

Tradisyonal at mapagbigay

Bago ang pandemya, nakikita natin ang pangangailangan para sa mas malusog na pagkain;ang mga tao ay nagiging mas mulat at interesado sa kanilang kalusugan at sa pagkain na kanilang natupok.Ang kalakaran na ito–tulad ng maraming bagay–ay itinulak sa'turbo mode'kapag naging maliwanag ang tunay na epekto ng Covid.Ang mga pagkaing mayaman sa bitamina ay naging isang kailangang-kailangan sa mga mamimili'mga basket.At ang takbo ng kalusugan ay pinabilis lamang nang pumutok ang balita na ang labis na katabaan ay nagpapataas ng panganib na magkasakit ng malubha sa virus.

Gayunpaman, marahil ang isang pantay na bilang ng mga mamimili ay naghanap din ng kaginhawahan sa pamamagitan ng malinamnam at matatamis na meryenda.Ito'Hindi kataka-taka na nakakita kami ng ganoong drive para sa mga treat sa panahong ito–ang parehong bagay ay nangyari sa panahon ng Great Recession ng 2008-2010.2

Ang pananaliksik ng Mintel3 ay higit pang nagpapatunay ng isang ugnayan sa pagitan ng pagkain ng stress at meryenda.Dahil dito, iminumungkahi ng mga analyst na ang industriya ay may pananagutan“alisin ang potensyal para sa pagkakasala”sa pamamagitan ng paglikha ng mga meryenda na may“mga benepisyo sa pagganap at/o mga sangkap na nakakapagpapataas ng mood”.

Gaya ng ginawa ni Kallo, dapat tuklasin ng mga tagagawa ang mga sangkap na nag-aalok ng mga benepisyo sa nutrisyon, tulad ng mga mani at buto, at isaalang-alang kung paano nila (matapat) maaaring isama ang mga claim tulad ng'nagpapasigla'at'nagpapakalma'.

“Ang merkado ng meryenda ay patuloy na lumalawak at nag-iiba-iba at ginagawa namin ito't isipin na lumiliit ito.doon's so much more choice now and what'Ang itinuturing na isang meryenda ay nagbago,”Nagkomento si Murgett sa pagtukoy sa merkado's ebolusyon.

Ito ay't lamang Easter na nakaranas ng isang sinok;sa katunayan, ang lahat ng pana-panahong confectionery ay bumagsak, habang ang mga bagong produkto sa industriya ng tsokolate ay bumagsak ng 14 porsiyento.4

Pinipilit ng Covid ang mga badyet, na nagdudulot ng pansamantalang pagtigil sa pagbabago;at sa pagsasara ng mga espesyalistang outlet at iba pang mga brick-and-mortar na opsyon, ang mga karaniwang channel na tumutukso sa mga mamimili na bumili ng tsokolate ay napigilan din.

Mga huling pag-iisip

Kaya, indulhensiya kumpara sa kalusugan – sino ang ating nagwagi?Naniniwala ako na hindi maiiwasang magtatapos ang laban na ito sa isang tabla – kung, siyempre, matatapos ito.

Ang tumaas na pagtuon sa kalusugan at kagalingan - lalo na sa nakaraang taon - ay higit na nagbigay-diin sa pangangailangan para sa mga opsyon na mababa at walang asukal.Gayunpaman, ang pananaliksik ng Mintel ay nagmumungkahi na ang pinababang merkado ng asukal para sa tsokolate ay nananatiling "bumpy", na may sugar-adjust na tsokolate na responsable para sa mas mababa sa apat na porsyento ng mga pandaigdigang paglulunsad - umakyat ng mahinang tatlong porsyento mula sa nakaraang taon.4

Palaging may puwang para sa indulhensiya, at lumilitaw na palaging pipiliin ng mga mamimili ang tradisyonal na tsokolate kaysa sa kanilang mga walang asukal na katapat.

Maaaring nagkaroon ng paghina sa seasonal na pagbabago sa tsokolate, ngunit sa muling pagsisimula ng mga bagay, ang mga bago at natatanging produkto ay darating sa merkado.Gaya ng ipinakita ng Kallo sa mga veggie cake nito, ang mga meryenda na nagpapakain sa ganang kumain para sa isang bagong bagay ay magiging maganda.Kung ang isang produkto ay makakapag-alok din ng mga functional na claim sa kalusugan, malamang na ikaw ay isang panalo.

Sa pagsasabi nito, ang kagustuhan ng mamimili ay palaging idinidikta ng isang pangunahing driver: panlasa.Maaari kang maging malusog at magkaiba hangga't gusto mo, ngunit kung ang iyong produkto ay hindi tumama sa 'tastebud spot', hindi ito gagana.

Sa huli, ang labanan ng mga meryenda ay magtatapos sa isang hybrid na opsyon kung saan ang indulhensiya - na karaniwang itinuturing na mas masarap - ay magsasama sa mga meryenda na nasa isip ang kalusugan.Nakikita na natin ang hybrid mindset na ito na papasok sa arena ng meryenda;tungkol sa tsokolate, sa totoo lang naniniwala ako na ang asukal ay palaging magkakaroon ng lugar nito hangga't mababawasan at maaaring magpatuloy ang mga zero na pagpipilian.

Sa esensya, gusto ng mga mamimili ang mundo;kaya mga producer, kailangan niyo na lang ibigay sa kanila.Oras na para maging malikhain.

www.indiampopcorn.com