Upang mapahusay ang kaligtasan ng pagkain, ang bawat yugto ng produksyon ng pagkain (mula sa pagbili, pagtanggap, transportasyon, pag-iimbak, paghahanda, paghawak, pagluluto hanggang sa paghahatid) ay dapat na isagawa at maingat na subaybayan.

Ang HACCP system ay isang siyentipiko at sistematikong diskarte upang matukoy, masuri at makontrol ang mga panganib sa proseso ng paggawa ng pagkain.Sa sistema ng HACCP, ang kontrol sa kaligtasan ng pagkain ay isinama sa disenyo ng proseso sa halip na umasa sa pagsubok sa pagtatapos ng produkto.Samakatuwid ang HACCP system ay nagbibigay ng isang preventive at sa gayon ay cost-effective na diskarte sa kaligtasan ng pagkain.

Ang pitong prinsipyo ng isang HACCP System ay-

1. Magsagawa ng pagsusuri sa panganib at tukuyin ang mga hakbang sa pagkontrol
2. Tukuyin ang mga kritikal na control point (CCPs)
3. Magtatag ng napatunayang kritikal na limitasyon para sa bawat CCP
4. Magtatag ng sistema ng pagsubaybay para sa bawat CCP
5. Magtatag ng mga pagkilos sa pagwawasto
6. I-validate ang HACCP plan at magtatag ng mga pamamaraan sa pag-verify
7. Magtatag ng dokumentasyon at pag-iingat ng talaan

Prinsipyo 1 Magsagawa ng pagsusuri sa panganib sa pamamagitan ng Pagtukoy sa mga potensyal na panganib at mga hakbang sa pagkontrol

Ang panganib sa kaligtasan ng pagkain ay anumang biyolohikal, kemikal o pisikal na ahente sa pagkain na may potensyal na magdulot ng masamang epekto sa kalusugan.Kinokolekta at sinusuri namin ang impormasyon sa mga panganib na natukoy sa mga hilaw na materyales at iba pang sangkap, sa kapaligiran, sa proseso o sa pagkain, at mga kondisyon na humahantong sa kanilang presensya upang magpasya kung ito ay mga makabuluhang panganib o hindi at isaalang-alang ang anumang mga hakbang upang makontrol ang mga natukoy na panganib.

Prinsipyo 2 Tukuyin ang mga kritikal na control point (mga CCP)

Ang kritikal na control point ay isang hakbang kung saan maaaring mailapat ang kontrol at ito ay mahalaga upang maiwasan o maalis ang panganib sa kaligtasan ng pagkain o bawasan ito sa isang katanggap-tanggap na antas.

Hindi lahat ng puntong natukoy na may mga panganib at mga hakbang sa pag-iwas ay magiging isang kritikal na punto ng kontrol.Ang isang lohikal na proseso ng paggawa ng desisyon ay inilapat upang matukoy kung ang proseso ay isang kritikal na punto ng kontrol.Ang lohikal na proseso ng paggawa ng desisyon para sa pagtukoy ng mga kritikal na control point ay maaaring magsama ng mga salik gaya ng:

• kung ang kontrol sa partikular na hakbang na ito ay kinakailangan para sa kaligtasan;
• kung ang kontrol sa hakbang na ito ay nag-aalis o nagbabawas sa malamang na paglitaw ng panganib sa isang katanggap-tanggap na antas;
• kung ang kontaminasyon sa natukoy na panganib ay maaaring mangyari nang labis sa mga katanggap-tanggap na antas;
• kung ang mga susunod na hakbang ay aalisin o katanggap-tanggap na bawasan ang panganib

Prinsipyo 3 Magtatag ng napatunayang kritikal na mga limitasyon para sa bawat CCP

Ang Kritikal na Limitasyon ay isang pamantayan, mapapansin o masusukat, na naghihiwalay sa katanggap-tanggap mula sa hindi katanggap-tanggap ng pagkain kaugnay ng isang panukalang kontrol sa isang kritikal na punto ng kontrol.Ang mga Kritikal na Limitasyon para sa mga hakbang sa pagkontrol sa mga CCP ay dapat na tukuyin at mapatunayang siyentipiko upang patunayan na sila ay may kakayahang kontrolin ang mga panganib sa isang katanggap-tanggap na antas kung maayos na ipinatupad.

Ang mga napatunayang kritikal na limitasyon ay maaaring batay sa umiiral na literatura, mga regulasyon o patnubay mula sa mga karampatang awtoridad, o mga pag-aaral na isinagawa ng mga operator ng negosyo ng pagkain o mga ikatlong partido.

Kasama sa karaniwang ginagamit na pamantayan ang mga sukat ng oras, temperatura, halumigmig, aktibidad ng tubig at halaga ng pH at mga sensory na parameter tulad ng visual na anyo at texture.Sa ilang mga kaso, higit sa isang kritikal na limitasyon ang kailangan upang makontrol ang isang partikular na panganib.

Prinsipyo 4 Magtatag ng sistema ng pagsubaybay para sa bawat CCP

Ang pagsubaybay ay isang nakaplanong pagkakasunod-sunod ng mga obserbasyon o mga sukat upang masuri kung ang isang kritikal na punto ng kontrol ay nasa ilalim ng kontrol at upang makabuo ng isang tumpak na tala para magamit sa hinaharap sa pag-verify.Ang pagsubaybay ay napakahalaga para sa isang HACCP system.Ang pagsubaybay ay maaaring magbigay ng babala sa planta kung mayroong isang trend patungo sa pagkawala ng kontrol upang maaari itong kumilos upang maibalik ang proseso sa kontrol bago lumampas sa limitasyon.

Ang empleyado na responsable para sa pamamaraan ng pagsubaybay ay dapat na malinaw na natukoy at sapat na sinanay upang magsagawa ng mga pagwawasto.

Prinsipyo 5 Magtatag ng mga aksyong pagwawasto

Ang pagwawasto ay isang partikular na aksyon na ginawa kapag ang mga resulta ng pagsubaybay sa kritikal na punto ng kontrol ay nagpapahiwatig na ang limitasyon ay hindi matugunan ie isang pagkawala ng kontrol.

Dahil ang HACCP ay isang preventive system upang itama ang mga problema bago ito makaapekto sa kaligtasan ng pagkain, ang pamamahala ng halaman ay kailangang magplano nang maaga upang itama ang mga potensyal na paglihis mula sa itinatag na mga kritikal na limitasyon.Sa tuwing lumampas ang isang limitasyon para sa kritikal na punto ng kontrol, ang planta ay kailangang gumawa ng mga hakbang sa pagwawasto kaagad.

Ang pamamahala ng planta ay kailangang tukuyin nang maaga ang pagwawasto ng aksyon at dapat tiyakin na ang mga aksyon ay maaaring dalhin ang CCP sa ilalim ng kontrol.Dapat kasama sa mga aksyong ginawa ang wastong disposisyon ng mga apektadong produkto.

Prinsipyo 6 Patunayan ang plano ng HACCP at magtatag ng mga pamamaraan sa pag-verify

Ang plano ng HACCP ay dapat na mapatunayan bago ang pagpapatupad.Ang pagsusuri ay dapat gawin upang matiyak na ang lahat ng elemento ng HACCP plan ay may kakayahang tiyakin ang kontrol sa mga makabuluhang panganib na nauugnay sa negosyo ng pagkain.

Maaaring kabilang sa pagpapatunay ang isang pagsusuri sa siyentipikong literatura, paggamit ng mga modelong matematikal, pagsasagawa ng mga pag-aaral sa pagpapatunay o paggamit ng patnubay na binuo ng mga makapangyarihang mapagkukunan.

Matapos maipatupad ang sistema ng HACCP, dapat na magtatag ng mga pamamaraan upang mapatunayan na ang plano ng HACCP ay sinusunod at epektibong kontrolado ang lugar ng mga panganib.Ang anumang mga pagbabago na may potensyal na epekto sa kaligtasan ng pagkain ay nangangailangan ng pagsusuri sa sistema ng HACCP at kapag kinakailangan ng muling pagpapatunay ng plano ng HACCP.

Kasama sa mga aktibidad sa pag-verify ang paggamit ng mga pamamaraan, pamamaraan, pagsusuri at iba pang mga pagsusuri, bilang karagdagan sa pagsubaybay, upang matukoy ang pagsunod sa plano ng HACCP sa pana-panahon at kapag naganap ang mga pagbabago.

Ang ilang mga halimbawa ng pag-verify ay ang pagkakalibrate ng mga instrumento sa pagsubaybay sa proseso sa mga tinukoy na agwat, direktang pagmamasid sa mga aktibidad sa pagsubaybay, at mga pagkilos sa pagwawasto.Bukod pa rito, ang pag-sample ng produkto, pagsusuri sa mga talaan ng pagsubaybay at pag-iinspeksyon ay maaaring magsilbi upang mapatunayan ang sistema ng HACCP.

Dapat suriin ng pamamahala ng planta na ang mga empleyado ay nagpapanatili ng tumpak at napapanahong mga rekord ng HACCP.

Prinsipyo 7 Magtatag ng dokumentasyon at pag-iingat ng talaan

Ang pagpapanatili ng wastong mga talaan ng HACCP ay isang mahalagang bahagi ng sistema ng HACCP.Ang mga pamamaraan ng HACCP tulad ng pagsusuri sa panganib, pagpapasiya ng CCP at pagpapasiya ng kritikal na limitasyon ay dapat na idokumento.Kasabay nito, ang rekord para sa mga aktibidad sa pagsubaybay sa CCP, mga paglihis at kaugnay na mga aksyong pagwawasto, ang pagbabago sa HACCP ay dapat na maayos na itago.

Upang magtatag ng mga pamamaraan sa pag-iingat ng talaan, ang pamamahala ng halaman ay maaaring:

• gamitin angmga formgaya ng itinakda sa Appendix 4 hanggang 18 ng “Paano Ipatupad ang Plano sa Kaligtasan ng Pagkain”;
• tukuyin ang mga empleyadong responsable sa pagpasok ng data ng pagsubaybay sa mga talaan at tiyaking nauunawaan nila ang kanilang mga tungkulin at responsibilidad.

Ang aming sariling tatak ng popcorn ay : INDIAM
Ang aming INDIAM Popcorn ay nangungunang tatak at sikat na sikat sa Chinesemerkado
Ang lahat ng INDIAM popcorn ay gluten-free, GMO-free at zero-trans fat

Ang aming mga non-GMO kernels ay galing sa pinakamahusay na mga sakahan sa mundo

Lubos kaming nakilala ng aming mga customer sa JAPANat nakagawa na kami ng matatag na pangmatagalang kooperasyon.Very satisfied sila sa aming INDIAM popcorn .

Hebei Cici Co.,Ltd

ADD: Jinzhou Industrial Park, Hebei, probinsya, China

TEL: +86 -311-8511 8880 / 8881

Oscar Yu – Sales manager

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com