Ang merkado ng meryenda ay nahahati sa extruded at non-extruded na mga segment ng produkto.Ang mga non-extruded na meryenda ay nag-ambag sa higit sa 89.0% ng kabuuang merkado noong 2018 dahil sa tumataas na pangangailangan para sa mga masusustansyang produkto tulad ng cereal at granola bar, na tumutulong sa pagpapababa ng kolesterol, pag-regulate ng panunaw, at pagtaas ng antas ng enerhiya sa katawan.Ang tumataas na demand para sa masustansyang meryenda ay inaasahang magpapalakas sa hindi na-extruded na segment sa panahon ng pagtataya.

Tinatangkilik ng mga tagagawa ng produkto ang opsyon na baguhin o baguhin ang nutritional content ng mga sangkap na nauugnay sa mga extruded na produkto.Magagawa ito sa pamamagitan ng pagbabago sa kapasidad ng panunaw ng protina at almirol.Sa kabilang banda, mababa ang GI na naglalamanpinalabas na meryendaay madaling ma-customize ayon sa pangangailangan upang mapanatili ang balanse sa mga antas ng nutrisyon.Ang teknolohiya ng extrusion ay nagkakaroon ng katanyagan sa mga pangunahing tagagawa sa buong mundo dahil pinapayagan nito ang pag-eksperimento sa mga bagong hugis at disenyo.

Ang mga non-extruded na meryenda ay yaong mga produktong pagkain na ginawa nang hindi gumagamit ng teknolohiyang extrusion.Ang mga produktong ito ay hindi nagbabahagi ng mga katulad na disenyo o pattern sa loob ng isang pakete.Kaya, ang demand para sa mga produktong ito ay hinihimok ng konsepto ng nakagawian/regular na pagkonsumo kaysa sa aesthetic appeal.Ang mga potato chips, nuts at seeds, at popcorn ay ilan sa mga pangunahing halimbawa ng mga di-extruded na variant ng produkto.

Ang limitadong saklaw sa mga tuntunin ng disenyo at texture ng mga meryenda na nauugnay sa hindi na-extruded na segment ay nag-udyok sa mga pangunahing tagagawa na tumuon sa pagbabago ng lasa.Halimbawa, noong Mayo 2017, ang NISSIN FOODS, isang kumpanya ng pagkain na nakabase sa Japan, ay nag-anunsyo ng mga plano nitong ilunsad ang bago nitong product-potato chips sa Mainland China.Itinampok ng makabagong produkto ang mga chips na may lasa ng pansit (patatas).Binigyang-diin din ng hakbang na ito ang layunin ng kumpanya na gamitin ang mga channel sa pagmamanupaktura at mga benta ng pasilidad na gumagawa ng noodle nito sa Guangdong.Ang mga naturang pag-unlad ay inaasahang lalabas at magpapatuloy sa panahon ng pagtataya, sa gayon ay magpapalakas sa posisyon ng segment.