Ebolusyon ng trend ng meryenda

KANSAS CITY — Milyun-milyong Amerikano ang lumamon ng popcorn, potato chips at crackers para makayanan ang coronavirus pandemic na naglabas ng kaguluhan sa ekonomiya at panlipunan sa buong mundo.Ang pangangailangan para sa mga tatak kabilang ang Cheetos at Cheez-It ay sumabog noong Marso, na nag-ambag sa isang panandaliang pag-unlad sa kategorya ng maalat na meryenda, na itinakda para sa pagbagal, sabi ni Beth Bloom, associate director ng mga ulat ng pagkain at inumin para sa Mintel, Chicago.

Ang kabuuang benta sa US ng mga maalat na meryenda ay tumaas ng halos 7% noong 2019, na lumampas sa $19 bilyon, ngunit ang rate ng paglago ay inaasahang bababa sa mga mamimili na pumipili para sa mas malusog na mga alternatibong meryenda.Iminumungkahi ng pananaliksik na ang patuloy na krisis ay pansamantalang naantala ang lumalawak na pagnanais ng consumer na tumuklas ng mga bagong lasa, sangkap at brand.

"Ang mga mamimili ay nag-iimbak ng mga paninda na matatag sa istante sa pangkalahatan at naghahanap ng abot-kaya, pamilyar, nakakaaliw na pagkain, tulad ng kanilang mga paboritong maalat na meryenda," sabi ni Ms. Bloom.

Habang ang mga mamimili ay nanatili sa bahay upang pigilan ang pagkalat ng virus, humina ang pangangailangan para sa mga on-the-go na meryenda.Ipinahiwatig ng General Mills, Inc., Minneapolis, na mahina ang mga benta ng mga nutrition bar ng kumpanya sa pinakahuling quarter.

Ang ganitong mga dinamika sa gawi ng pagmemeryenda ng mga mamimili ay pansamantala at patuloy na magbabago sa nakikinita na hinaharap.Sa mga darating na buwan, inaasahang babalik ang mga mamimili sa mas malawak na iba't ibang mga opsyon sa meryenda, kabilang ang mga mas nakatuon sa kalusugan, ayon kay Mintel.Sa mas mahabang panahon, ang pagbagsak ng ekonomiya ay maaaring mag-udyok sa mga mamimili na pigilan ang mga hindi mahahalagang pagbili, tulad ng mga meryenda.Gayunpaman, ang isang post-recession na panahon ay magpapasiklab ng demand para sa higit pang premium, mga makabagong opsyon, sabi ni Ms. Bloom.

"Pangunahing ginagawa ito ng mga meryenda upang matugunan ang mga cravings, ibig sabihin, ang mga maalat na brand ng meryenda ay kailangang magpatuloy sa paghahatid - at kahit na palakasin, para sa ilang mga segment - indulhensya," sabi ni Ms. Bloom."Kasabay nito, ang mga mamimili ay naghahanap ng mga opsyon sa meryenda na mas mababa ang pagkakasala na maaaring mag-ambag sa kalusugan.Parehong hindi kailangang ma-achieve sa isang catchall snack.”

Sinabi ni Sally Lyons Wyatt, executive vice president at practice leader sa Information Resources, Inc. (IRI), na ang kaginhawahan ay patuloy na magiging mahalaga sa mga consumer pagkatapos ng pandemya, na binibigyang pansin ang mga malakas na kagustuhan ng mga nakababatang henerasyon at Hispanic na mga mamimili.Ang presyo ay magiging kritikal din sa tagumpay sa hinaharap, dahil tinitingnan ng 72% ng mga mamimili ang presyo bago pumili ng meryenda, ayon sa data ng IRI.

Binanggit din ni Ms. Lyons Wyatt ang interes sa mga meryenda na nag-aalok ng mga benepisyong pangkalusugan.Limampu't apat na porsyento ng mga mamimili ang nagsabi na gusto nila ng mga meryenda na naglalaman ng mga bitamina at mineral, at 38% ay naghahanap ng mga meryenda na naglalaman ng mga probiotic, ayon sa IRI.Apatnapu't walong porsyento ng mga mamimili ang naghahanap ng mga produktong meryenda na mataas sa fiber upang makinabang sa panunaw.Ang mga produktong nagtatampok ng collagen claim ay lumago ng 46% noong nakaraang taon, at ang mga meryenda na naglalaman ng cannabidiol ay dumarami rin sa iba't ibang anyo at channel, sabi ni Ms. Lyons Wyatt.

"Ang mga mamimili ay may dumaraming hanay ng mga pagpipilian sa meryenda na mapagpipilian, ibig sabihin ang kumpetisyon para sa pagsasama sa mga okasyon ng meryenda ay mas malakas kaysa dati," sabi ni Ms. Bloom."Ang kabusugan, indulhensiya, kalusugan at kakayahang dalhin ay magiging pangunahing mga kadahilanan ng pagtuon upang matiyak ang kaugnayan."

Inspirasyon sa lasa

Ang lasa ay nananatiling nangungunang driver ng pagpili ng meryenda, na sinusundan ng pagtrato sa sarili bilang isang nangungunang motibasyon para sa meryenda, ayon sa pananaliksik ni Mintel.Pitumpu't siyam na porsyento ng mga mamimili na sinuri ng Mintel ang nagsabing ang lasa ay mas mahalaga kaysa sa tatak kapag pumipili ng meryenda, at 52% ang nagsabing ang lasa ay mas mahalaga kaysa sa kalusugan kapag kumakain ng meryenda.

Halos kalahati ng mga mamimili ng meryenda na sinuri ng Mintel ang nagsabing gusto nilang mag-eksperimento sa mga bagong lasa sa mga meryenda.Ang mga mainstream mainstay gaya ng barbecue, salt, ranch at bawang ay nananatiling pinakasikat, ngunit ang pickle, rosemary, bourbon at Nashville hot ay kabilang sa mga umuusbong na lasa ng meryenda na umaakit sa mga kalahok sa survey.

Ang innovation ng lasa na nagtatampok ng mga natatanging kumbinasyon tulad ng maasim-maanghang o maanghang-matamis at "next-level na herbal, gulay at maanghang na lasa" ay maaaring mapabilis ang demand sa lumalaking kategorya at muling pasiglahin ang mga nahuling segment, sabi ni Mintel.

Ang specialty retailer na Trader Joe's, Monrovia, Calif., ay nag-debut kamakailan ng Synergistically Seasoned Popcorn, na pinagsasama ang tangy, maalat, mausok, maanghang at bahagyang matamis na kernels.Ang Trader Joe's, na dati ay nag-aalok ng mga popcorn varieties tulad ng dill pickle, maple sea salt, at cheddar at caramel, ay nagsabi na ang produkto ay nagtatampok ng timpla ng white vinegar powder, sea salt, natural smoke flavor, cayenne pepper at cane sugar upang lumikha ng isang one-of-a-kind na karanasan sa meryenda.

Ang Herr Foods Inc., Nottingham, Pa., ay naglunsad ng Herr's Flavor Mix, isang konsepto ng meryenda na nagtatampok ng dalawang lasa ng potato chip sa isang chip.Kabilang sa mga uri ang cheddar at sour cream at sibuyas;barbecue at asin at suka;at red hot at honey barbecue.

Ang Mexican street corn, o elote, isang umuusbong na profile ng lasa sa mga kamakailang inilunsad na meryenda, ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga pahiwatig ng cotija-style na keso, chile powder at lime juice.Kasama sa iba pang globally inspired na snack flavor ang chimichurri at churro.

Ang everything bagel seasoning, na pinagsasama ang sesame seeds, bawang, sibuyas, asin at poppy seeds, ay nagdaragdag ng pagiging kumplikado at langutngot sa popcorn, nuts at crackers na makikita sa mga retail na istante.

Lumalabas din ang mga lasa ng inumin tulad ng matcha tea, rosé wine at cold-brew coffee sa iba't ibang meryenda.Ang LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., ay nagpakilala ng isang koleksyon ng ready-to-eat na popcorn na nagtatampok ng mga fruity flavor na inspirasyon ng sparkling na tubig, kabilang ang lemonade, pink grapefruit at watermelon hibiscus.

Ang mga hybrid ay nananatiling sikat sa bagong pagbuo ng produkto habang ang mga tatak ay nagtutulungan upang magdala ng mga pamilyar na lasa sa mga bagong pasilyo ng grocery store.Ang mga tatak ng kendi at cookie ay pinagsama sa popcorn bilang isang indulgent na meryenda.Nakipagsosyo ang Herr's sa Dippin' Dots ice cream brand para gumawa ng cookies at cream at birthday cake na may lasa ng malutong na meryenda na mais.

www.indiampopcorn.com